材料) N0 K$ p0 v& o( `" t9 C8 L
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇9 F) C& k: d8 Y& H) \# V- s
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( Y0 E% n+ x8 Q* a9 b: h做法
G# f, V- w, F J9 V3 Y4 ~1 E0 htvboxnow.com1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。* E/ K5 |6 b8 g; V8 g2 b- s h1 c$ o$ Z4 q! ]
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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0 `1 L, T6 }+ t/ B( s4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。公仔箱論壇 N: Z. b0 x K7 a& G, f
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。tvboxnow.com& r. T! q2 Z' r% [: v
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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