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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙0 X0 h. o- J+ I; I1 J& V
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。tvboxnow.com5 N$ o! c( L5 c7 \" Q9 N
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。公仔箱論壇8 v$ P' W- K) P% W: y I
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。tvboxnow.com1 `# @: H+ c: C5 ], U
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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