材料 7 v4 _, q4 z% s1 l6 l, [7 {
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
* V8 ~1 T7 u9 a/ u. Wtvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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" }0 e8 Q1 }+ s7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料3 G) E: l/ i: d& w, O# j
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡2 |7 i) A" X6 g- C) W! m
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量# D, U; q. k/ X, C2 u4 w- R1 Z
5 A3 V7 @3 u7 }) r8 k蟹黃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K& \* G4 s# o* r R8 [8 L
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克$ D+ U" W9 B# g6 d& I2 U
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上湯芡
, I) a* r5 X* a# atvb now,tvbnow,bttvb上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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2 ?( e# B) W- o. e4 [斑球醃料
; M% B# d+ ^# n3 w雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvboxnow.com$ K5 o6 c% ?0 L5 |& N
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; S: i$ t- Y V: H, m做法
1 \/ ~) X- X% j: F蝦球蠶豆餅
6 h1 r0 w: X; g$ Utvboxnow.com1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。tvboxnow.com. u S3 g! g" Q# j* t( K0 ?- ]
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' L( N( `: M4 g* L( Q S. L
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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/ `5 ]) ]: o0 Y4 ]+ w6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。. J7 }1 J: @4 B ?- E+ i
( s+ H/ \( L1 K6 @5 i0 T2 `公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' f* ~' X0 u3 t1 R
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貼士
% f* l# f7 V7 utvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。6 V% c7 ^5 [6 L j
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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