材料
i) E# @8 m( w4 s M. I5 Q: q盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- D0 z! A+ g. B. l* n
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調味料
1 D' M! G$ ]% H* \# U0 n5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許$ }& U3 [+ P, a0 _5 Q5 y
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, d8 i- C6 D7 {" Y2 H, o: w0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法' ^7 ]$ Q0 `2 x
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvboxnow.com& P' w" l' U: S% ^1 @" ? C
( \' I- a& ?6 z8 I$ u0 Jtvboxnow.com2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。+ Z9 I* F" i3 L4 Z$ A( L
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。+ [0 [ i& W: b' |1 O5 J3 }
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 $ }8 ?8 P& C+ u2 }5 y% J
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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