日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
; H7 b9 n; c4 a. P Y5 K9 g公仔箱論壇8 v' c$ U/ ]/ `$ [
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
3 L. n- e7 O# x9 w$ I; _2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。2 J" X- D. {" g1 w: P' [
5 F* v0 a8 L8 h7 T: x7 m
0.15至 0.25微希屬正常含量公仔箱論壇7 H& C+ {& X) O8 U, N- K- g
 tvb now,tvbnow,bttvb) ~* s0 J( K2 @* y/ A+ q# K
+ o9 `) t; H, [% k- l) z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 tvb now,tvbnow,bttvb: J O8 b7 q" a& D
0 \" W$ P$ |1 K& j2.9mm闊米粒更有嚼勁
* N" O& H- @7 i ^8 E說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
& [. p% S3 `$ m! p" c公仔箱論壇9 ?- S0 @4 p; n! K
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ k+ Y# O; s4 k2 a0 ^# ^
 tvboxnow.com7 M# d1 B! l" j3 X- k; }; A$ G
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 : f) ]/ n% ` t; x4 u9 Q M, t! C
$ ~! E W, Y6 g4 @( L9 Xtvboxnow.com帆立貝味噌燒$160tvboxnow.com8 G0 c! e `, Q& ]4 u1 v
 公仔箱論壇: q' @! [' ]- |8 y0 M u% L# V6 X; |
青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# o# g! ^5 C9 e- W6 R) K: L
/ P9 k/ ^# R7 ^" {, D! E8 T. \tvb now,tvbnow,bttvb紫菜青瓜卷 6粒$80
+ ]! x c/ L/ L3 j公仔箱論壇
1 ]1 [( e& g. b+ x# f- ]" Btvboxnow.com京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 4 s p& Y1 a& @7 _+ `; Y$ W
( Z/ Z/ L# f2 W; A, I& m鐵板牛油帆立貝$1501 Z. d- Q. e) q4 s
8 e0 m. W% S! c+ a- I. U; Y在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。
5 Y5 x2 H6 z! R' l- ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 }- }3 L% y5 ?3 c7 ~8 M' I( K, V
蘋果醬油燒飯糰$90
* M" g3 t3 C$ p( a; K, Qtvb now,tvbnow,bttvb
. X# I ?& I2 H4 j0 E公仔箱論壇坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
1 d% Z: S4 f3 W& w; y0 k, ~2 O公仔箱論壇tvboxnow.com+ \) |$ v8 M G8 |- U. c( ^
鮑魚連殼煮不縮水tvboxnow.com3 {& ~6 C& C6 \; b# U8 s g
) f: g$ h/ L% A4 L3 C( h$ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- N. \2 V& p$ W7 r$ |8 d
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
' F' S$ p7 z2 Z& t4 i0 G0 H- p( r, `; L1 W( a4 ^
無輻射盛宴1.天婦羅
; q5 ]/ A4 r7 s& ?' g
( I. \, K P$ b. ]2 w# y; Ctvb now,tvbnow,bttvb有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 tvboxnow.com% F2 [* ~% }. Z4 _8 F+ U
% ~! }- t6 C0 F. p" |tvb now,tvbnow,bttvb2.香煎銀鱈配活海老虎蝦! f6 i8 O4 Z0 H" j7 P) |/ [3 c. u
. F7 l- w2 A' K# H( g4 ~公仔箱論壇懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
K9 T2 U7 p9 Y5 W+ m公仔箱論壇
- y& c8 D1 M6 P1 a3.香草燒羊架配紅酒啤梨
" }& ]9 Z; [' m& C2 q9 ~+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U5 U$ g# @) P+ j# q Z公仔箱論壇選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 4 X) B8 V" C) Y0 a h2 v8 z
8 ]- ?7 k2 ?* a: p5 x1 v9 l4.刺身
3 m# G: ~8 P; j1 ?6 ^; P/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) d, e+ g, k- l* p. U4 x6 e
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
* M5 R/ T+ D' }公仔箱論壇
6 H& U! U) G) i" u! otvb now,tvbnow,bttvb5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
3 F$ L7 |' S$ Xtvboxnow.com 公仔箱論壇! f9 }! D. v Y
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb# _8 N9 x X* U3 V; O
; D% X6 V; k4 X2 h( m/ n, f; l/ u( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯tvboxnow.com0 M" S" Q% E% ?* b4 U
' M) q/ g6 i! jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" j" q) g: }: I `$ P* c
松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 公仔箱論壇3 D! [4 c6 b6 }3 i. z+ s% D( @1 i
, i/ x2 F9 `: A0 O! j2 stvb now,tvbnow,bttvb八重菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb. u8 h8 c; @" d9 G, @8 R# s
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場5 F: W6 A, f, I E n, J- N W
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
H/ B% p9 _0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: k* `% O4 C1 N" M4 l
 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|