緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
4 M' Y6 @+ O. o
1 X( B8 x. e& k9 O7 _6 y) { w公仔箱論壇七百萬裝修費tvboxnow.com( y' F. _, d" _1 [
7 O1 D- H; M) t$ p■總廚陳健仁師傅公仔箱論壇0 Z7 n: u! L7 ~
: W7 j1 ?4 O# t0 o1 Ctvb now,tvbnow,bttvb店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
2 Q+ \7 A& W3 n' r+ ]+ O* [; Y
2 Y |; A" U1 S0 K+ C$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K% b$ \( n1 G( d1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。* M' }# @; T- r8 N% V. ]6 z
tvboxnow.com9 r+ L' {1 d! L5 f+ I7 \ N
 ) j0 s# j9 |6 ^# n
5 {5 O( _7 u. f9 ptvboxnow.com
2 a* `6 i/ q; Otvb now,tvbnow,bttvb2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
3 _0 Z4 i; v4 h1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" i/ Z8 u4 H6 O/ ~& ?, `$ S
8 C7 f O: P5 J, A
6 }- a% \. S7 L! N# rtvboxnow.com3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。tvb now,tvbnow,bttvb% [' i3 A) ~' ^+ U. {* X# D; ^$ T. c
" h3 O* p1 L# D" S tvb now,tvbnow,bttvb; m) x0 Q+ e7 p$ T
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x6 {% U9 G+ L$ E% O
+ ~7 d' C8 q# d! O, q
 tvb now,tvbnow,bttvb% O2 t$ M2 J$ g: H+ Y+ o$ p' S
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。公仔箱論壇. n4 x: @$ d' T2 r4 V+ G
$ M) `* u$ `, _& ]1 Y' @
, q0 l: |' o2 {& _" q7 U. m公仔箱論壇6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
4 c3 o) h3 W7 [, _2 |7 \: ]tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; V! p' o: F. ` T m
) g8 w. E+ U: D7 n7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
+ g" i4 r+ P j6 f" M; Z) |
! p$ l' l2 c2 E, m& |. w' V$ [: g裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。9 i% w9 X: m- m2 a
F' D" r; B9 c, ^9 Wtvboxnow.com
/ X; [5 M! ]! j- p W P7 M: K( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■碧綠蝦餃皇$28
3 B; h: a/ u: e0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e# v, {7 o% b9 J6 T V4 Q+ v; Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 ~- ?% G+ b7 w! v$ ~: g$ }! N
■鮑魚雞粒酥$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V4 _3 g {! [& C' Q! |' P
; H; ~% l% [# j/ [tvboxnow.com三斤重雞少肥膩tvboxnow.com$ i2 f# Y) l* [ a( x- N$ N
6 p" U8 }( i% B- G■生焗胡椒嘉美雞每隻$320tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 p3 L' X: [6 ~+ C) z- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% z) o2 ^9 h9 H
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
1 p' Y7 N; R' p0 T, c+ Wtvboxnow.com% j& A- n& h% F0 Y1 F# ~: V
厚切黑松露片鋪面 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 e1 f0 Q7 k! s
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。tvboxnow.com, Y2 i- i/ |% x' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# K/ C, U$ ?
 tvb now,tvbnow,bttvb/ W! \% [! y8 x/ s3 n
■漁湯海鮮雜菜煲$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 y* d4 w' C" o) h
c' c- }* S: [tvb now,tvbnow,bttvb
4 R6 Y( b3 s9 `( n& {' g- n& @) Ltvboxnow.com■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
$ @" `8 L( |& V5 ]7 L& m+ t2 r: R/ z5 x& N8 x4 L
 公仔箱論壇* v x8 N. E1 F6 V
■砂鍋鮑魚雞煲$238
4 g/ a2 U$ g3 k& ~: Y1 T9 u; [) I
3 L' l; Z% S5 ftvboxnow.com
1 _- o) Z5 T& R# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑松露西蘭花帶子$198
& Y& c- g- }7 E4 X公仔箱論壇; C9 [! s, p8 c0 Z/ y* `7 M. w
李公館公仔箱論壇. {7 L5 f3 F! g; h; C$ y1 a
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% m; s. P& R$ e" W
" D$ S# r: N$ w' S4 @公仔箱論壇 & M( m/ h% W8 d8 U1 C4 B7 u$ o
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 