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制作工艺：炒公仔箱論壇$ T% C4 C U6 i r( Q) }: \
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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+ h( o- X$ D1 o a6 A. E, }8 Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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3 ^& |0 d! e7 {& y ztvb now,tvbnow,bttvb操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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, S3 ]3 d1 T3 f5 [$ O公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；& F( V j- o- W& C+ E9 w3 F
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；公仔箱論壇: i, n: ]: o+ e6 z
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；8 b6 g, f7 i6 Y# _
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvboxnow.com# I; _ X, u8 j# M/ l; u. f
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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