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新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ w1 k" q1 v" \1 ^0 l, V
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇" Y8 P9 C/ P: V3 W
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1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。tvboxnow.com+ t1 G2 | [5 f2 ]9 m8 z8 f
" [) o! J; m L( H. q& {2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。$ |$ ~( e3 l4 x ~
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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) }) u" C7 J+ q3 T; q0 l' V4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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! @/ ^) u/ f7 A5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇' \/ U! ~; d r5 w7 [: H% `. G
$ N+ O# i1 y7 O2 |% f4 X; |1 {公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
! V4 I {% m2 x. c Z鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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