[食肆地點] 星班火鍋——嘉玲愛青菜

五星級牛膊邊味道清爽滑溜，每天限量供應，售完即止。

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由今期開始，我們會帶大家搜查名人、明星愛光顧的餐廳食肆，解構星級美食。頭炮主角是西環一家新開業火鍋店，外貌看似尋常，但短短一個月已吸引到梁朝偉、劉嘉玲等光顧，全因用料新鮮，款式夠心思，讓巨星們也來捧場。

鼎煌火鍋菜館老闆業務甚廣，平日結交了不少明星朋友，今次開火鍋店，除了喜歡飲飲食食外，也想讓朋友們有一個吃飯聚會的地方。開業不久，來捧場試菜的不乏巨星，如梁朝偉、劉嘉玲、楊千嬅等。問老闆明星們愛吃甚麼？「他們的喜好跟普通客人差不多，不過女星們最愛吃蔬菜，嘉玲上次來到這裏，我特別準備了一籃子有機蔬菜給她呢！」店內裝潢以黑色為主，不會過分花巧，簡單配以木紋牆身，極富時尚感。店門前可以泊車，交通尚算方便。

火鍋料未上桌，已被香濃的湯底吸引，每款用料十足，當中推介天生雪蓮蟲草花燉烏雞，以原隻烏雞加上當歸、杞子、天山雪蓮等燉煮大半天，色澤濃厚，由於製作需時，所以必須一天前預訂。雲南野菌花甲湯底滋潤有益，菌香撲鼻，味道清新，最適合在春天品嘗。帶子冬瓜湯底以原個冬瓜放入湯中熬煮，加上新鮮帶子，清甜滋味。

食材方面，老闆也花盡心思，每天不厭其煩，親自到香港各區街市選購優質食材，如西環的腐皮、屯門的生麵及水餃皮、荃灣的牛肉等。牛肉更選用「刁鑽」部位，如油脂均勻的牛膊邊（牛肋骨附近的部位），是來自已閹割的騸牯牛，味道濃郁，肉滑帶爽。同時也供應騸牯牛頸脊、美國Prime安格斯牛肉、花雕手切肥牛等，肯定可以滿足一眾「牛魔王」的要求。另一心思之作，是店內的招牌肉丸，如三拼特色手打丸，這是廣東式蒸肉餅的變奏，分別以鹹蛋黃、土魷、梅菜混入脢頭豬肉打成，是香港人熟悉的味道，另外必試流沙墨魚丸，內有鹹蛋流沙饀，鹹香惹味，但要小心燙口。

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