有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。tvboxnow.com4 L, C7 b% N1 _) j( G2 X" L6 F7 y
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胡蘿蔔整個烤tvb now,tvbnow,bttvb& g; f5 c% C4 X0 |5 y0 ~' P
& A+ `" I( \% u- B$ i9 i英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。公仔箱論壇* O6 L% u4 |$ k& p
: K: Z$ B; q5 \) ], O7 G3 }4 Dtvboxnow.com豆類可吃速凍的
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! ~+ ~0 M- w1 ^5 b+ B$ c* v+ C3 ^tvb now,tvbnow,bttvb豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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4 | ^4 h8 D& h, d6 u7 P" Gtvb now,tvbnow,bttvb土豆帶皮熱水煮公仔箱論壇% H! W1 k" K4 h2 O
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用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。, W0 N" J' A7 W! t4 I; S8 J* b7 T
9 {' ?5 o% u. O: X$ X公仔箱論壇燒西紅柿加點油
3 D: G T& ?" W: ?2 {" j公仔箱論壇聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。4 @, E; d" L3 }2 h0 i. G
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捲心菜烹調要加鹽
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/ k, u+ U/ h6 E9 X" W煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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爆玉米花也營養
0 C6 j) i2 l; n" k; j3 E# x* vtvboxnow.com多吃水果少喝果汁tvboxnow.com S( N ?% J& _
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 ~2 M1 V1 l: a! {8 p
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罐裝食品可嘗試
& s1 `+ G( g' x8 M公仔箱論壇罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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