 | 豬絞肉...... 600公克
, `6 w2 G/ q" F8 u0 [豬皮...... 150公克公仔箱論壇; ?4 l( F; P a! R
紅蔥頭...... 80公克公仔箱論壇/ i" w# r, F6 i8 ?( {( E- ~
蒜末...... 15公克
& u: T- j. j! Z/ i3 V R豬皮高湯...... 1000㏄ |  | Atvboxnow.com1 A) e: u9 ~6 e' O4 M
白胡椒粉...... 1/4小匙
' } G$ h) ?. d3 k五香粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb) q0 q* X" G) W |
肉桂粉...... 少許
) ]- L" g7 K5 i/ x# A" N6 I. QB
7 R- |2 R/ ]- N4 B公仔箱論壇醬油...... 150公克
$ U$ ?; C* j# ^8 e0 U& a/ x8 k米酒...... 50㏄$ k( k. r6 m. I) @+ ^1 r
細砂糖...... 1大匙
% o2 _& R) u6 E# B0 jtvb now,tvbnow,bttvb糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色tvboxnow.com# D7 ]5 h# i0 G6 w: ]! r& w4 X
材 料：細砂糖300公克、水300㏄公仔箱論壇- \' [/ Z8 g3 j, h! f7 a" @
作 法：
# w' B- P0 Y' O, u1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。- k9 p( b9 p) o" `5 Z( u
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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