材料 ( D5 {" Z, K7 u% T
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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芡汁; ?! |' u$ \% \3 X! f1 C3 D9 i' v4 R
雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法
" n, A4 e# I+ v( @1 V1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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* d3 @2 ]8 I9 A5 p3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
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. C8 m3 J. s% w ~: J( ^4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。3 C1 H6 K& e% k4 e {; s
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。& R( G; T' r! [2 d8 r
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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