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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
/ k; O* J+ V7 h+ ]; Q% j公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量, k, N8 T2 r2 Z* @
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) H# u4 c# r7 U7 ^. I/ j做法
. F! \& t- c$ q1 ftvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇2 R6 H! \2 N X4 @0 p5 p
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。tvboxnow.com) F* a, p; B9 a9 g8 m$ Z
% ~0 g0 _4 T, N4 E8 t3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。, a% o: R4 l+ a* {7 d
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貼士
1 k! P2 @$ M6 o公仔箱論壇麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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