材料; B; m3 y# g) H4 j& N5 T9 U
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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. x$ K/ Y2 O. C- L- [5 _公仔箱論壇香檳忌廉汁
& C! J7 ]( L5 g3 }2 [乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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5 x: t) r" [# {/ {- R- ]! e4 o塗杯材料
" P8 m9 x( ]/ x* |, ptvboxnow.com無鹽牛油 10克
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! y- k7 F& ~ i; e9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! i' A) j" j' e3 Y3 {; j: s( `3 E1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。& d& v, R9 w- g. }: W! a3 j5 G
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# E# h% z* w6 d. h/ S$ n
# C- p( W# ?$ h M' ~4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇5 I( c; M# f. J8 U1 g3 g5 n1 f
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。tvboxnow.com3 r; k: K5 G( W+ X: ]
# X X. b! \1 M8 o. D) `/ i5 X+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。tvb now,tvbnow,bttvb; B" `1 r! ]% N8 l& L8 ~8 h
7 T$ S( H1 S0 \: m1 Stvb now,tvbnow,bttvb7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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, Y) G# {6 A1 r9 }# G5 j8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。& W6 e! V5 \% x+ D, i0 l
9 ]1 L& ]; H9 E3 ~- J/ N9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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: U( Q& O; p/ r( c& T( ?貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' S* A; J% j) @; p4 H N9 _
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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