千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。' m3 C L+ F; P5 C5 s9 Q( k! q1 { K) L1 J
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居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。: X# }4 T T; T+ s7 y0 _1 y, L
$ P! s0 D0 y2 B* ?4 F6 @; O) M0 htvboxnow.com原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb: ?/ C& I: A" k# _
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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" q: C* D& S, P$ A: r# Q/ dInfo 天龍軒
1 `, p1 U& U7 r F( q% B地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% E% }0 D! z% n4 g9 s
( j+ _4 _7 T: V3 L$ }3 |Info Tosca
9 [9 {3 f) X2 H/ S: l地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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& I! d; y# J/ w■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。2 D$ ]. I& m( ], ~! u3 U
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至尊鮮蝦餃 $58
2 M$ o1 U$ u4 w, ?tvboxnow.com餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 z$ v: r$ u8 S' L3 M+ J
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碧玉簪蝦仁 $280tvb now,tvbnow,bttvb) ]) P! e/ |2 o# _
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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+ q4 B. h( H# s: _. S蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
- i) I3 I8 i8 _, itvboxnow.com選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
" \6 ~% g0 T7 S( Q- e! R7 otvb now,tvbnow,bttvb自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。: Z/ Z# R" B$ u8 g% i# o0 C7 ~
+ i4 H- B; A( m7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb" K6 p' a4 Z" I \3 J7 r8 y$ Y
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# k, C% V& I7 c2 W1 \# _
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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2 v! H! K& r; \4 C; g" Y4 \意大利芝士蛋糕 $90tvboxnow.com' p+ R0 l2 X9 f: r
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。; T4 ]4 l$ @, r
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; m/ [% e5 {% f2 [
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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