千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。) ?( s. y! c) W5 @. W& g1 s5 }/ }
/ v; h3 ] [! u* [3 \+ N氣派十足 南意味道
, E4 I- t; J6 h7 k1 f公仔箱論壇居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。tvboxnow.com: F, c, z) O# @: q. k& x( q
1 s/ i7 o: U2 u% l x$ [% y; F. Q原汁原味 華麗中菜
2 o5 ]) N4 h( {8 t9 a酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。7 i4 ~9 n$ c3 E) A
$ T7 `3 y, [3 o- M9 m* ?- t2 ]Info 天龍軒
, |7 Z. ]- o/ F地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓% W# E! P @2 I5 |- k9 e
1 @9 E# a! @6 c/ a1 F$ Q* pInfo Toscatvb now,tvbnow,bttvb& d; L& R' R6 r* m, Q
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。公仔箱論壇5 ` V: [# d, k5 S
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至尊鮮蝦餃 $58/ U8 x K% |+ r8 C) g! Q; C
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvboxnow.com! I+ s" N' F! W( Q C
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碧玉簪蝦仁 $280
( u J4 ^( r9 s- ?- b* ^9 T新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。' i9 T' {4 r7 H; ~" f+ e( ]
& Y" Z5 @7 X9 R+ u. ]7 R/ D* L3 T公仔箱論壇蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180; c+ ]6 k5 W; u6 P6 e1 H
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。* _/ s6 y. {3 L2 ]0 B+ w
0 ]! O. C9 i# }; n6 g9 V意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
' z& x' Y1 t- E0 j+ N自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198+ b2 k4 `. h+ J6 q. v0 M
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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7 Y+ L# H+ v6 {. M$ n# y+ s- A" y意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb; @# u4 X, V5 T7 v9 b- Q" v$ v
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。公仔箱論壇# C, p6 e2 M9 c: Y1 G7 C9 u
" f$ [* W. \. H0 [8 _4 M公仔箱論壇■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ U7 v! l' B0 n- Q# R/ ]2 V
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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