基本的做法
1 Z8 s! i3 u& j3 U9 Stvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
" q' L0 B( K$ c& {新疆大盘鸡所用的材料：9 V' f* T8 d( R+ Z. W
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
" w' e5 O; r4 s2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；tvboxnow.com6 c3 e; E2 ^; U) G
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
" T/ U1 S6 {' W" jtvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
; l; U6 n4 \% {% O. G* H( t6 ztvboxnow.com5、皮带面。; ?! _& b+ g6 v, z/ ?. X
: ]& l0 X# ?7 n7 ?5 R% _ T; J新疆大盘鸡烹饪步骤：
+ o& Y+ o, m( A, x( ttvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
G/ ~" B6 H$ C. d* Ntvboxnow.com2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
! S# |' K; l) b% ~+ e) }! p3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；8 `; x9 }- c+ \( `1 {
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 公仔箱論壇+ p X& Z& u2 C! U/ c4 s* `
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
. y! B: u, z3 ]) b! S4 {, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
' f4 g9 N5 `) }: i/ n7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
' H7 ?; C# t6 d' T/ J0 n, T8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
4 }% R3 [, L/ z" Z" D公仔箱論壇9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出$ c0 H, j& d+ f
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇4 Z( p: m6 V; Q' H/ l! ^$ x7 {3 J4 r
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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