基本的做法
+ k, A5 o7 X! C1 y% B在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
( o* O9 p+ }) U! t* ptvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 \; X" x5 F) P% x: z3 P
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvboxnow.com" r% s7 L, R, y! g1 b4 L
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
, Z# b4 v* m; T. I5 vtvboxnow.com3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 1 p* I. k. p1 k& `- K9 b
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb- }0 g. J4 @; d' X! s
5、皮带面。" P n- k- ~8 e* p }7 ]
$ b7 G! J8 k+ ~" O3 o5 H新疆大盘鸡烹饪步骤：
1 \) C" `- I" Q4 [1 _. h公仔箱論壇1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ ^& w; N. T. Q
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
5 f! B' Z; o: A5 X* @: y8 W2 Otvboxnow.com3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
`: L3 h: X7 i/ |% p. D公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 . h0 d( m1 g' f1 z% J% s: ~
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；+ |9 n! X$ P* L4 A" f$ R
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
& Y9 J0 x# h' L- d5 ^0 H7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇 u+ o, A5 d& k8 c
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
/ f- U6 R5 M; S. K$ etvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出" b5 V2 t- J3 ] Y. u& b9 Q
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
4 y# S b* r* }0 N" }1 {tvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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