人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。! q7 |& T' i3 q+ B! I8 g' B( C$ [/ w
) h: `% H( S! N- J6 d3 N( I, V* ^美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 _. f) Z4 I& u4 i$ p
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ V' [7 K! z$ |: I
8 Y' i* }" T- t9 d. @1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇/ R: a# k% j% W/ u* B
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 $ f& _! J1 l* M9 ^9 m% _
& f* U" F! z7 M& j/ w0 t( y8 C UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |( H9 n3 |! o. o
■海月豆腐沙律$68（ a）
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8 W' y6 c7 O3 a" I" @3 ^* Y■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 U" O& e* v" @
公仔箱論壇) n) [: w2 B, k- G, F
, l ~- f5 f! c; k, V. ~7 B! }tvboxnow.com■海月鵝肝手卷$48（ a）tvboxnow.com8 m5 q/ L# Z) [8 N/ j
7 [' }0 q1 M' C3 w: z x9 jtvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇tvboxnow.com; x0 B, c6 N/ Q- ]
( k, j, P* ?1 K' f7 l) i9 C■吳師傅
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3 D: T6 _$ A" F公仔箱論壇有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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2 h: N6 S. F6 \% B公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 7 k/ f6 y7 s- {6 W2 b" d) U
/ [/ c8 u3 ` S! B6 o2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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* O/ ?6 o6 _# x+ `' w. T) ttvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）' W& u1 n* o( g8 R1 Q
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1 q! `: Y- b' o6 S: p7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# M# b4 g3 r+ y+ m6 w/ D
3 w* @$ {) E0 H. V! o7 C4 e- N( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。+ D6 y, i% ?- z$ W
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）! a1 l2 S+ v2 Q* I
; ~3 }( x: l- U& {tvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
6 `# ~' N. {' U0 O0 @1 C' B- h公仔箱論壇公仔箱論壇2 S8 f! x6 y) Y) ?& E
8 Y, ]' [ Y5 z2 A. Z! h公仔箱論壇■龍肝鳳翼（ b）8 k! v. O! M: v: C/ ]
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6 c9 O5 X) N R# b/ A■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）$ `% n# `' G* j+ o6 o
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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! I- l* ? y7 |& \6 s+ U4 T: Z( ]/ Htvboxnow.com可愛的毒——雞泡魚
6 [$ n8 G3 A! w! Z* L ]雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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* w4 j' s; e8 i. ~3 S6 I! a0 o; A公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: K7 ~ n5 ~2 N! z
1 @- @ y8 o' F: otvboxnow.com4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。! t7 u, e% e. c6 T# z. v& h
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擺尾的毒——魔鬼魚
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3 C9 x! s/ Q* a v% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）公仔箱論壇7 `, p- f6 S. i0 M
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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0 M' O' W/ z+ r& A$ E0 E2 B% @5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇) `# _; Q1 ^+ Y- i
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7 g( V7 \6 J: b■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" s1 D4 V& w: ?6 b, Z
4 X$ s2 o" J/ {- o/ J- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.柊亭料理" Y4 Y+ I6 N- A
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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6 R# z. e7 Y& m( _b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D& N: Y" M' \; u3 l8 ]
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
; V% b4 U$ h# m收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起, ?9 C$ |, b; V% o" P
) ]' Q* S+ U- |7 x7 ?1 {; G( sc.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 ~3 P/ s2 Q2 `0 T
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb# s7 W5 r. P9 ]' _, p2 F
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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