材料( G, a q; Z; c6 |& L' i
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊7 x' J+ F! j1 d, l* Q- V
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調味料- \" q, o2 h3 v. k0 i1 _; d* X l
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許tvboxnow.com: O+ T+ D3 B2 r
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6 S* R* D2 E' ^- u- L" \* s做法
' \8 u; V0 @1 Stvboxnow.com1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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, d8 Z ]( ?+ V* v; K" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。公仔箱論壇- W5 l1 C: {8 A7 Y6 a* P( m
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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貼士
/ O8 g, w, H- u2 Z帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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