中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。- H/ F. g/ z* @# ?3 i3 \7 c* j
' Z5 q" s3 @1 C5 @3 z8 ~
沙律醬親自試味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 l, K% F. G9 m
 ; {; r: L/ u4 V7 B: u
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。/ u0 N0 e% g4 M& N1 V/ e
公仔箱論壇4 m0 c& b6 q- V( B( r
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U8 X K( o' s
- P" ]+ F: f( ^* x+ Y" r6 e
5 h6 ~( G2 P4 k0 a, wtvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。8 R- G% b/ m0 o1 Q
公仔箱論壇7 \, m! k) K1 Q9 [4 d3 R9 ~3 A3 g
 tvboxnow.com4 v7 T. k4 w' f) z. l+ o7 Y3 K+ A
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。" g, ~; k7 f) c. L6 Y: a; P
3 k+ n/ {% ?/ J* R: ?" o" Q: Y% J公仔箱論壇
' s- w. J% R1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) D- l: a) y# Z
. P3 p0 R/ Y6 t
) J2 I& n. e" k& X& e9 Btvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ H3 j' p9 Q/ Q( s* R
公仔箱論壇; G) ~- g/ f5 I) ]* ~9 }2 d' F
平民價酒店級燒味 tvb now,tvbnow,bttvb9 f' \# L( A" z: P$ n
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
7 x& W5 M% A4 C w# }3 N2 J2 N! O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' S1 r) F3 f9 O9 C; W5 s$ Y$ ?' a5 c
5 b) q1 R8 F2 x■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。tvboxnow.com1 \5 x. l& t( G" y6 f
2 P Y' R9 e+ J. }5 E2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 t a# Y9 B4 C# @+ J
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
b9 L' C2 z3 L4 _' K* H
1 M0 b3 S6 ]: w4 D
( G% A0 w+ `2 \tvboxnow.com■吳文輝師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" P: h" I% t" y
tvb now,tvbnow,bttvb, k g( K6 {5 T" C0 k
 tvb now,tvbnow,bttvb2 }& |; H3 }! x
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
* d$ Y& W" Z- ~& ?1 a' [# Ctvboxnow.com公仔箱論壇6 K. G: m3 n f1 g! o5 c( O; m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ {8 I. N# X h$ B$ B
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。公仔箱論壇$ L( a7 h% u* |
! ^" p7 b0 Z$ q5 C. ], Dtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com3 I# y4 N, ]# V0 [: L, l- L. G E w5 ]
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
& w7 z# V4 Q y7 h9 ~3 g2 mtvb now,tvbnow,bttvb$ I9 E/ `5 g! G; b' a# T
祖傳滷水秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 v. C6 e' q7 X, ^6 W3 d9 M
 / p' ?! E% e4 p' `, A& s
打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
/ S! t6 } p8 Y+ b+ O& ptvboxnow.com
' Y$ t+ h4 p' v1 T. T8 D' a
) s0 F& l; S, y0 f' u" S■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
9 K% ?1 S2 e! m+ L9 H; q* C
" H* L$ _. `$ X x% J/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f) W9 w" b! v6 z0 _公仔箱論壇豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。
2 f- v" Q4 K5 ~: e( b1 R( i' I9 u公仔箱論壇
1 \7 q4 |% P- Y4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O& G8 }2 N5 O: f' ^5 ]公仔箱論壇煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。tvboxnow.com1 I/ [1 A' k% m" U! d$ ?
5 x& E+ n+ L* g8 Z5 z, ?
6 e+ w6 Z; N2 a4 B/ O5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
( R; x; P" \- c, d) x8 q5 j: Z. c' {7 I
" T( L3 F8 x2 n9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I4 }7 b$ L7 u+ h+ K h6 Q
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
4 H# X/ c$ B$ n" C2 ~tvboxnow.com& S! l6 L: {; c
 公仔箱論壇' P+ B( R4 n% O0 v9 O8 g
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。( T; U* v& B3 z7 _4 Y1 H" v- }1 N
0 g8 X% N5 Z( B4 s3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
N9 p1 G* |2 u$ v+ {# X3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
: k; b6 P( E4 I0 Y7 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( R# Z4 S/ F" r- A- U: h
 tvboxnow.com2 u- r% a' B$ g* X5 _0 n+ U
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。5 @ _+ [1 K1 C1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: B% C/ M6 l4 \& `- X. G* c
蘭芳園
1 L5 T: ^! @% h+ H/ @地址：上環信德中心tvb now,tvbnow,bttvb% T/ Q' t$ \* s/ j3 \& a
- }4 `! @ k0 w, Y& y
, Z# D* h9 G& Vtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, j" c9 B* f$ ~8 |$ Z" y+ G2 M
|
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 