材料 tvboxnow.com1 B" r9 e2 S" t% M
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvboxnow.com- P" N. H) q) P; f1 a) B2 J
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醃料
5 ^3 S! L/ {& |% f7 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法# L, q9 w% G& S. ?3 R: [1 U
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% I7 v/ g+ i8 [3 D7 X
4 q; |5 T% m* w1 _ `2 R: o, C0 S3 \; G公仔箱論壇4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
: v% W+ B0 k" b% z/ `/ k! Ytvboxnow.com炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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