菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 F# u. T; L y. P% B6 C
: E! s _# u3 O4 e# v& z& F- Ptvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 _8 \! b- r j
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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1 a$ n7 B5 e0 F' ?公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb# O( K* S* ?& N E. A8 K z' k
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
2 f# n( T* \; d. L0 Q: O" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
* z- a: v2 C Q, Ftvboxnow.com（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- h/ t( B# C3 e2 k
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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: b9 I) s9 P1 t: D/ M4 n獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# @' ~+ J: E
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 # C/ ~$ Q# A5 c
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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- N: r9 X3 n. z3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
L' c$ f% p" Z4 r: v8 \, V公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ x, u# W$ A {
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb+ o! R4 _! S7 M- p2 L* k2 h3 p
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 # G' r, S. Y; _: x: `+ F
[$ u. h6 d: c K& N7 e( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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9 g3 ?% l0 L5 @2 V- O6 M. ytvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
+ H# S# K1 n, _3 d) T公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
% W# \6 [; Y. N公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇6 n# k% y3 f8 y
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
, {5 @& l4 \3 Gtvboxnow.com 清水煮即可。
7 Y$ \- y9 X4 E; u: O/ Rtvboxnow.com ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
8 h2 k4 a3 S6 s' z! F: P, E+ itvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
5 D+ |* x5 _1 x# b$ S! t4 N$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb' @. G6 {+ e# v% m
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
: ^1 ^- C! K4 a! ] X% h公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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