菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb0 O: M4 w6 N. g8 A$ b! ?/ M! Y
" r% M3 C P- L$ {1 c* _4 f. T公仔箱論壇菜式分類: 麵食公仔箱論壇6 c. n4 E* I# ~7 G6 H. u/ ^- w# o
' R7 Z/ Z: t+ |- h. ]: D, x) ntvboxnow.com製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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$ N4 ^6 p3 L4 v; M9 u; t4 ~tvboxnow.com省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d0 Z# e: l( H( g K$ v S
% `& b9 F* C% S# N1 K材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
$ w+ K; S( x) D5 E3 K2 `* \* I8 Etvboxnow.com 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 2 i7 G# A0 N+ f) E
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @6 j l4 b8 |' {
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvboxnow.com7 \" G1 a& g( J' y S
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F- I8 t+ j& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
9 k. Q4 L' O7 b& F: Xtvboxnow.com 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 / P9 {2 `3 c. L* h6 T
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
, b+ j2 _- ]% H( s' i( {公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 ; U% _, P+ G3 a5 R1 ^
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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, a, n: l3 q1 F- N. _4 U3 Btvboxnow.com ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
. \" e$ }0 P& V ctvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# L! q8 b% z
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvboxnow.com# T% ^, [/ h7 O& A5 C
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
4 C' m' c6 b5 [/ T2 B; M* Q 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， - }" H; X6 \* E! o
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇; H q( g% y: s' o$ Y
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ {& }, F9 N- N1 P/ z3 U
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 k$ I4 y' T& w. l# O1 `: q
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇* G8 B7 _& b; u& \
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvboxnow.com, G, q7 T1 n/ x
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvboxnow.com5 r, s* d$ \* @6 F0 n1 A$ G
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
; O5 P: D, |3 N" D- D( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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