鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! D3 U' [ M+ Z+ U
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvboxnow.com4 ^, C1 `" ?4 g+ b4 V* l
8 ]4 @( _# W: W: i, m# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇& y2 r, Y( R4 O# i( b
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇$ i6 ^2 Y3 e" ^) O6 s3 p: w) w e
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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3 ~$ W! w/ F1 q注释：
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' [" O/ j" k+ G `. `8 M公仔箱論壇1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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9 p7 b+ e2 S: F# X: s: r面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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5 Y; w; h% F! {* |7 u2 V材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 2 D, ~* n# O% |
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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