鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb- C/ V9 N, o$ M: l2 V
[' A: }/ D# m+ \/ g5 Q/ k1 o公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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2 }8 N3 d0 m E% o& K3 A8 J; [公仔箱論壇料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇$ U7 b" v& [1 I: u8 v
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvboxnow.com# j$ [3 t2 d! S: ~ w
( Z* v" T" W' ?, V0 ^大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇" a) ~; f( l7 d# ]5 O
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. n1 p, j" k- | S8 c: ], Ztvboxnow.com1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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: f# d- ~: p9 `" H4 J# s2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 tvb now,tvbnow,bttvb% f% k( U5 G9 l
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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6 ?. z* ^& C, `( b材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 tvboxnow.com( x9 y) Y( N. u: u
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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