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【材 料】tvboxnow.com+ C+ A; B# { ?7 K
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z) [, U7 k: P6 r. `" i
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| 細砂糖 | 50公克
& G) M: r$ {# W' F6 A8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克$ S4 X& V' Q1 k* X% H
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| 杏仁粉 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O2 O, S) T9 W$ ]
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* \8 s5 q4 I6 h2 [- n0 W% a
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量- x6 e9 d) }! s# D3 B9 \
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量公仔箱論壇* Z( P% v: a" _6 K
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| 巧克力片 | 3片
3 U8 j* T' ]/ C1 k! c8 J: M# Qtvb now,tvbnow,bttvb |
| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量3 f* R% x0 a3 _. h- b8 B
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量/ P; F3 N& C: n/ Y& }
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvboxnow.com" J2 r% h( A& k0 D z. h
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvboxnow.com) a* S. j, L" q' p0 U4 R
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇2 E2 n. k( @3 s A) n& k9 m1 m
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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