材料
8 W9 A" C* Y! z; V6 X羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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調味料公仔箱論壇4 n% s. p, J) n: l' L6 m
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ c3 n$ r* e5 j. M' g9 V
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做法 i! q ~7 q! Q$ D. U! e
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。5 {* A1 J0 X: c" S1 \$ a. \
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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- i3 @2 P4 [1 B( U, Utvboxnow.com3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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4 {, N6 T! i$ O2 Wtvboxnow.com5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 4 l. ^' R2 m& Y1 z# R4 _
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貼士
9 G4 @1 E/ L1 I切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb! t, o: G* Z, [; w* Z* @
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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