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乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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. S" K% B( F$ c& d. g0 O6 g公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb) I/ r9 M- C6 |" b; ~! T( P
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 p- |" Z( g% u
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。5 C' \8 ?# b- G$ L" |
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。公仔箱論壇7 H6 n4 V$ ~% X5 @; q0 T o$ p) I
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貼士
7 ~$ w( a$ T/ `! K4 E公仔箱論壇已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
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