用料
" G; c; U2 Q; gtvboxnow.com新鮮蠶豆瓣 100g' ]7 h, ]; a! ?% z
豬肉餡 250g
- D, }9 z6 d, b* Q# \+ S8 G+ q# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把tvboxnow.com G& _( S& [* r+ e
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 J. B8 R$ e
薑末 10gtvboxnow.com y) O& G0 B( w) e- _/ O) G$ Y ^/ Y4 C
雞蛋 1枚
; K! c5 s+ g, l# w- d3 f鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇 e" \4 g, l8 z
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇! V; x# L1 {7 s3 s( r
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 2 j+ A3 ~, U9 w! K9 n$ ~
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
) ]# b. _" B9 F出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
) |% f6 z! G5 ?小貼士
8 p E% q9 A5 K9 J! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p: v* t% B! P n( ?. u/ f拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ K- b o7 R$ [4 a) o% A
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
& v+ T9 v5 q3 C1 L5 |7 Xtvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 