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新鮮蠶豆瓣 100g
2 V6 R1 d$ h$ ~: y0 \1 O4 P$ btvboxnow.com豬肉餡 250g
# N3 ^* z! V4 P/ t+ T6 P6 etvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把
# o5 x3 T6 G/ P0 Xtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
- o" r9 d& Y& C" |0 w; A/ V7 z; J公仔箱論壇薑末 10gtvboxnow.com9 P3 d2 h2 P5 \/ a. g
雞蛋 1枚
1 N3 Q% v: `! C. X9 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb: _( U: K* F' v
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
) t) d2 E/ i$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
" C B0 I3 k% v& F% _4 e1 D2 wtvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
1 y- q, q: q1 M4 Utvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇+ j2 W" P0 W; H; P
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ V. U! Q+ \( h% ~/ V
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvboxnow.com" `; E$ p" x& L$ X$ F6 q0 b4 l
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
: h+ V! R% Y0 Z% u0 t2 htvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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