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新鮮蠶豆瓣 100g) ~# S5 }. J/ ?0 P7 J ~, A
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" q9 j! v8 O& O' g' n' K
干粉絲 1小把
8 }( Y: c- }7 k/ l$ r4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
c3 }! J6 U% z& H( \tvboxnow.com薑末 10g
/ I$ {6 J5 W: W# U. S; `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚
2 W9 W* @9 ?3 o7 a( v- v公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法0 p8 h: P; r- Q# U( ^
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
7 F8 x* O- E. N5 W: {& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvboxnow.com1 Q' ?: X6 v% ~
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 ! P e) ~! F1 y' D
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
& ^ W# g" v v, x- {3 @: Z' x# B小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ o/ h* }2 I% R
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
" h1 } d9 n* c9 S5 ^公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 - ]; A1 L0 l& O) ~5 F
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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