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大香芋 300g
' ]5 _( d6 Y; S8 ] X香菇 5朵
7 F) A( X" r$ y0 y+ D( ^$ |3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
* j+ |) b7 h1 q4 p& G# Btvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
& u, o4 \& `1 M N, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇& A( @) w! Y/ J Y; \: S/ r9 \
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" y* o& n3 u0 B: @
牛奶 100ml
F1 A2 O; t6 G' [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
4 c+ G a- J5 D% C( c公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
0 H( L$ w. U8 e2 M! I8 j. Z油 300ml（實耗20ml）做法
8 z% x1 v8 M7 J, u- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇1 }6 L/ R7 d6 h1 E& y0 @+ G ^3 W) R
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
* T2 o% z% K. U公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% N& w7 q: d% G( ^1 C7 Z+ W" Vtvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 r# F4 V4 H U) Q
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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