用料
' a2 @% T6 R$ a7 ztvboxnow.com大香芋 300g
9 k8 |! h9 {* D- \; U香菇 5朵
6 L6 O7 {4 K; k7 k9 stvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g
5 p: I9 [: N' r- m/ A; X/ U" o薑片 2片公仔箱論壇4 h0 [* p$ b1 Y+ t
香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇& s* \7 n! ]% M
蛋清 1只4 W1 ?- d% |6 y5 H
牛奶 100ml" `* `$ S9 X C4 K; T: f
鹽 1茶匙（5g）+ T! `! O# W. a! |" [" Y
紹酒 1湯匙（15ml）8 D2 M3 E# h6 o
油 300ml（實耗20ml）做法! ]/ s. Y- c0 f1 T8 c
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
" i6 Q1 v; w5 B# r( j中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
, o4 D# Z. l, V: ?tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇- P3 L' I3 y$ J5 ^; o( }
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
/ d) H$ ]$ A: {1 x, G5 J8 [, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 e% j$ E* q2 U. M1 R. \, S! w
3 f- W5 y8 V3 R1 s- w$ H, r6 Y牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
5 T8 c) C: ], F D此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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