用料
* Y* V- i' C; |2 k% o J C- ~) w大香芋 300g# m0 u( n: n; W, b' q7 k' w" t
香菇 5朵
1 c3 W$ o8 H& {, j* r2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
6 P0 O* k$ S* p" I6 Etvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
n% C, a6 t7 Y% ^8 H% L# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb. q" X% c( H* }9 c- K/ K
蛋清 1只; i ~' Y) o0 f3 M
牛奶 100ml
5 M" U+ `+ c% O鹽 1茶匙（5g）
3 \7 v A6 q! J& X' Ytvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇2 X' N: w0 B6 C; @
油 300ml（實耗20ml）做法
0 Q; b1 n$ B! y6 v) L: c: u p0 y1 r+ T5 Ctvboxnow.com牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
) d7 U" r. H8 A5 d: {( U3 t( `0 otvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
" t- V0 l7 x: e R, _9 g1 k公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
: i$ O' c1 j) s最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇, H Z1 N8 c4 Y1 j* B2 Z
小貼士
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2 ]: O0 o/ V. a, [牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvboxnow.com7 T( {$ ^- _7 B: {% G: w' x! Q+ D
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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