材料
) e- ]7 L3 g1 E! _6 ftvboxnow.com石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 [1 ], I/ r7 D! d
4 \ r% M) h9 w2 s7 f+ P醬汁
+ [8 b+ Y& W7 y& E& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb" t% t0 ^' S {
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1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvboxnow.com {* `% H4 }: V, f: H. Q
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 \! z a5 `5 `
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 B) Q; m; _$ T' W
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。- r2 H J X Y0 Z1 d8 _$ u& w2 ]. B
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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