材料
4 }# P, r6 d% {5 ~tvboxnow.com油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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+ f/ o2 c7 [1 m' Y9 J3 S' u, s汁料
8 @4 H& f. [1 k3 f& Atvb now,tvbnow,bttvb茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
/ j1 W B8 X& c! x1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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8 l0 f8 d( ?5 O2 g9 A" g1 ttvb now,tvbnow,bttvb2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。. c8 V: r+ B( t* E
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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: e; t9 t9 i$ u公仔箱論壇5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。6 z8 Z2 z; s7 v9 ?, ~2 U% x( {
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' Y$ W, `! S6 x) ]" b- d
3 R: T1 ~) o6 P; A5 ^- i- F公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 % {( L5 ?) O2 N
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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