近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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" k+ }( T! l5 A1 `簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c/ Q: ? [2 G0 t$ L2 \, j* @9 r
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捐助非牟利機構
1 m/ P! Z. \$ A/ J& ~公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvboxnow.com: n9 @8 C0 t6 c8 u% G. b
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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0 G q9 _7 m8 @8 r, i# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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$ a1 u, F* D% t- Q) i+ ?tvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
D" R0 a9 c9 q3 y# O; P社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。0 v8 e1 N% d) [8 @' \8 h3 |. c
+ K6 U8 b, _5 L+ H1 `8 [, ^. K0 U4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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' I3 L: I+ ], L; `tvboxnow.com裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。- T) V% X9 |9 N! C1 i
& r: Z- n, s4 F5 o3 Ctvboxnow.com請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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# B, f9 X. x3 X$ g! q& e6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
: \# Y( G6 I, C/ t3 g3 G7 {3 e+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. O7 t2 t) v' Z R7 N5 A
盡是法國精品
5 `2 ~* B, Z/ @tvboxnow.com名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。( e* E+ n' y# s6 w) c! k2 S
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvboxnow.com: A# R2 P! S) u8 N! a6 T
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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; G: [6 I# T6 `烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇* n/ w1 V% E+ J# ^6 n. m
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇! x* |5 V3 O$ c( b. B! ^" H
* O9 [" O: |1 K0 A( x- m公仔箱論壇試食報告公仔箱論壇- B& L" o6 n. i& l+ g5 v
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
q1 w. b) [% X" \" g4 q6 Q公仔箱論壇好味指數：★★★★公仔箱論壇( [/ V$ B( W+ F& X( t: O
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvboxnow.com* x- S* h4 Z* r a4 m; Q$ W3 ~
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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