近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb: J) K% Y) S- ~/ @
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& {: s3 |, @1 Q; w6 h( h6 R8 u% k' Ytvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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* c$ Z5 a* r( R數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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6 s" t7 s! H8 x" I新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb6 l" I# R$ b, c3 Z f6 N5 i: @1 s
, S$ n& @. X2 k1 \3 mtvboxnow.com年輕名廚坐鎮公仔箱論壇# ~4 f' O4 [3 J. S; `: I
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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/ w1 f* |: A$ K/ d一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 Z4 c( Y5 e2 ?, A
' J ]4 v1 ?9 G S0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
1 V9 A3 J& K- V# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M5 ~* e* q/ J" ltvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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# Y: n& r. Y5 b' @ Etvboxnow.com盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb% Z. h6 X2 u% i% D' r
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb, l3 ^& h4 q( g8 b' q
& [+ M* W) u+ w2 i S當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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5 C' _3 ?. ]! s) y2 s4 h) B$ atvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。- s. P. i; U: X" S0 y4 \2 m
5 j$ ?/ a7 I( t除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
3 z Y; U. a8 ~3 Q環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）( B9 | N0 ~+ b) K0 ?
好味指數：★★★★
6 O o& g" k+ l" j9 otvboxnow.com必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
) b9 r8 a, ~& _& I% A6 l# p3 Y [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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