近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb% m6 N, R) U p R% X: g& Z
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。9 K6 [$ Y+ q( ?$ z
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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9 N" n) P* o+ ]tvb now,tvbnow,bttvb新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvboxnow.com: k0 J3 k- |# \: B% {
0 D2 R& R- }" Atvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
1 c9 M1 j$ p' Q5 Q. b+ t社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。7 _6 s' d, S- q5 ^' n: X
# B3 N) S% d* a* \請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvboxnow.com& D& w7 y% h5 H5 q9 U7 E9 _! t
( I. ?' f s9 a( [+ K5 S; N別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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3 D! g' m3 v' d. q公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。0 ?, @1 H2 B2 t
6 |% v* C, b1 K0 |+ D* o盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, C7 ~; m4 r9 f8 `) t! @
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
6 R6 K {7 Z; E. |- k6 E% o- F, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S. y1 ]' B/ ?. D: [# ]公仔箱論壇當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……- m. U& i. {6 r( _
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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/ u; d/ N& D) i- o: \烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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! |6 g* O- H8 z- J0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇6 j1 y$ d5 H) r, H0 i
+ h% H7 ~& d3 P9 A( h2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告' U7 {2 l, A0 j6 D8 ]# E' `
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb1 e# b' ^4 Z+ O$ j
好味指數：★★★★
* I, I4 K1 N) rtvboxnow.com必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦2 t/ \0 \5 E8 j4 A
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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