日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。+ c0 [; s: }( [' O* w. ]4 ~2 u7 W
$ f/ u" O5 Y" ?* V! W3 k, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味
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2 t7 t, z- c% ?$ @7 M% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）公仔箱論壇; c9 R, S0 a K/ g8 [) F
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ 3 n+ a) B# }# h5 a4 h% k( q
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2 L- v0 j; e+ O% U* e* Itvboxnow.com■冬裏奇緣$180（ c）# C% r/ u) [( P
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: c! W* o E, [ h■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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巨無霸冬瓜盅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, n. o3 W9 M0 u- A& Y
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。2 P p$ D, R% C6 h4 y0 J* z- |- M
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■冬瑤燉響螺$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) m' e7 X6 b0 o9 p3 h9 Y2 |& O
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+ b. R; p: q! Q. L H, @5 m: Y■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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6 }; i/ H) E. L4 h, l1 N6 q( D絲瓜：多水宜清蒸放湯
# E5 m8 n: ^/ S8 f% k. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。6 I$ q+ [) H( F1 R
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 J% [+ t$ w/ U* [
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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$ Z( Q2 h W9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東江魚丸湯$88（ d）
3 S; V+ x' K# A) j2 [# j7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- Z; d' j: z) Q* M
/ e* \8 J* ?# v1 W) N' k& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍川湯泡桂魚球$148（ d）& a( ^5 x4 T) w( M$ {
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" B+ }- y6 l& v' i9 F% [# p公仔箱論壇■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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. ~' I* M D0 R. L" gtvb now,tvbnow,bttvb■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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/ b; |' \5 a0 O; }4 G: r9 wtvb now,tvbnow,bttvb資料a.凱悅軒2 [) ] P! X8 w% T, f. o$ c
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓tvb now,tvbnow,bttvb& C) G- d; \4 J# x( q: A7 W
註：菜式供應至 6月 30日
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- {9 j9 ]4 j9 C I- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com) S3 N9 Y* [( D( q4 N+ B* ^9 E
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。tvb now,tvbnow,bttvb B9 s5 ]3 z1 K K/ m% ~0 g% b& p
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 公仔箱論壇8 J/ z9 P' i2 y4 I, F$ Q( j
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。( N* G; c+ D: `4 p# ^) r
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b.北京樓
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7 ^- `9 b$ N6 k# G4 xtvb now,tvbnow,bttvb■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) F% Y! H ]
: l3 i9 S) L1 J+ O5 M( B Z; jtvboxnow.com地址：金鐘金鐘道 太古廣場1 d* n9 _$ r! }' n; \9 R2 ^( F
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c.桃李
: h6 \% o6 v$ F7 y; Dtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
2 j( E9 V$ b, X( m% V; a1 ntvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日/ r( G' k% m. e* b2 K
4 P6 R5 q0 c1 N% R[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
& A9 @- N: x* z6 M% N, c1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒1 ~# f! H3 H, J9 x3 K% r0 _" t
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
0 k) A4 c/ \: M8 p7 y9 Y: |+ Q5 l- b公仔箱論壇舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v, f# Q/ ?8 l% ]- h* J
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。tvboxnow.com z# s5 ]" |5 x8 O/ m7 W0 S
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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3 v5 _ T1 ?4 P7 y3 ?7 ve.美心皇宮
, |6 @6 q( v+ A. ~8 m& n6 s公仔箱論壇地址：葵芳興芳路新都會廣場# n9 a4 [$ o8 E" W ?: O
# d4 ]' j! r% A& b8 W7 O( n: xtvboxnow.comf.潮江春（ 2525 8246）
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# O6 {6 S7 ^& Y4 m$ _' V0 W公仔箱論壇■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
" ^, P% m6 i' p6 |6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x [5 y$ \& y% E. s: [) }) e公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫5 M$ _. q1 E1 T: p. j/ R" Y* Q
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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