沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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b9 W0 b' b; F為亡兒成立社會企業
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4 A- X1 A3 {- k% J4 P公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
) [6 A9 e' N N3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- I3 j( Z1 O/ K$ U
做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 公仔箱論壇% E" b9 Q, F4 O7 v( |" |
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Eye Noise Taste菜式三層次, E5 Y+ B. c2 c
5 P/ b0 h Z- t; y8 c% vtvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Eric6 X F" a* q+ ^! k, M+ q% K# s
) J$ c* C: _+ I+ `& B* f$ G2 q+ _這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 S2 J8 Y; i$ w. O! {
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' |9 ?: A8 Q( D% |% O& W4 {+ `tvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 l* ?) [# ]% P5 Y) @
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■輕煎法國小龍蝦（ a）- Q: q6 b7 f7 S2 ]
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; K w- j* A# t2 I& X9 ^. s7 n6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 y& y! K% Q
: a! R# a; s' A7 e$ `' J# G4 J7 [■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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; Z; s5 [) X, [5 B" |; T% B■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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3 D: M5 S+ D% u■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）" M7 f1 Q0 M% b
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" u3 L6 P p$ q# i公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）
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; o" p7 v5 o) ^公仔箱論壇■香濃蘑菇松露湯（ b）
) T( z, m5 i( T: Y2 N6 H1 t* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）tvboxnow.com8 y! H! V. W1 Y! I
. R6 G' |# e& d F: L6 U+ Jtvb now,tvbnow,bttvbLa Paroletvb now,tvbnow,bttvb- ^6 Q" p1 T2 u2 R
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
. N9 p* S0 [4 H, _註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428tvb now,tvbnow,bttvb# ~; i, _) `. H0 w: I$ T# I+ D
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唇語不成紙筆溝通
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( G6 j: o8 r" m9 e0 _0 F8 F2 u9 }- z公仔箱論壇■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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, b# w0 ?7 j) F3 n5 J* e! S( X「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 6 B8 d8 S2 L) ?1 }8 D2 k/ x& F
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( _: a' A4 G% c; w/ ztvboxnow.com■師傅興哥
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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! U- R* k' J2 p9 c: T0 q4 ntvb now,tvbnow,bttvb■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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/ C8 u: ^, j3 g# {■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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/ f' Y8 z2 Q8 P) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。; p; A) j5 N( ^3 g
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4 f+ @4 h; _6 v咕嚕竹代替豬肉tvboxnow.com: t( p' u- y: ?: {9 j3 P
- I( j v6 r" j: Dtvboxnow.com■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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! k* U, Y8 H; x$ F0 jtvboxnow.com■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb" O8 |, y$ N- g* k$ l
5 u% m" N' U( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W8 l. h6 d# K; }+ `% B■醬燒甜粟$58tvb now,tvbnow,bttvb1 M( G$ Z) ]! ]
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6 c3 h: v: c2 E1 T' P■流沙湯餃$40tvboxnow.com6 b B) j: k0 g& F
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$ L3 J" I( ]3 O& u, {5 vtvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68tvboxnow.com* N. s$ i4 Z' q: j) [
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6 Z% D2 [, o; Y# D* f公仔箱論壇■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇5 M4 i6 Z. b4 J+ [# l* P' F
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樂農
" w' z; q% c' ~+ z8 Ktvboxnow.com地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb$ u* x; B; |! w( P( O
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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