沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？tvb now,tvbnow,bttvb+ {$ ^ e8 L0 g( q
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為亡兒成立社會企業: V0 z& \; e# S3 N
9 G0 O" b% C' Q- ttvboxnow.com■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。* Z9 Q, B! u- x/ I
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次
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8 B2 @( C7 t! K9 f6 G1 U■總廚 Eric. S* B3 Q% E6 N _: M% I
T& ?! f' K- m9 b1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）) m" d( S8 a5 F6 g% D* p T
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$ M3 X( a2 X ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）公仔箱論壇8 u4 n; @5 H- @; Q2 B: w2 M6 E
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■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb$ Y5 y( d# A T, u j$ D+ J$ I
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）tvboxnow.com$ g' g0 v+ ?# D8 T0 W
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: h$ o& o- e& Q, W& Q- \& ~公仔箱論壇■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
) l( b9 O9 [. z9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 C; E6 s6 a/ W7 k( T
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
7 k1 B: d3 i0 B0 k6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C1 f9 p0 @- C' H9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A2 z7 T$ K8 u0 q0 x5 ~公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）公仔箱論壇( o( H: w; m: R Q9 i. v! h( o
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地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) O8 a6 x8 M. }2 h
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$4287 J9 J; e P# ^& O P$ v5 l
) A, `" d# K0 e, b" |$ K: R公仔箱論壇唇語不成紙筆溝通公仔箱論壇6 X5 l* P3 u" y M* x
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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8 _) U: M/ o5 V% T, |! X5 O9 v7 b: w0 v2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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( A. B$ e: o& C( S3 s■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。tvboxnow.com5 c: u4 A; d& t$ q" ?
* ^) i3 n E" m3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {9 S$ ?8 S$ S2 U/ A+ E
■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
) Z8 p8 _6 Y; A K3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" D+ Z& u$ q/ Z: M7 btvboxnow.com■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。tvboxnow.com& d6 ^6 E, u+ I! ^" ]
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, y! W$ }$ S" L& G公仔箱論壇咕嚕竹代替豬肉9 K8 f9 n" }" q0 b: q
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ L0 p" a0 r5 ]" Y
- N0 c8 |+ T4 c$ G5 p1 E素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 ^; j* w& E3 \5 {
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' x+ R5 u* B! k# |! R1 O■咕嚕竹$58
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■醬燒甜粟$588 v/ k! ^& W) r$ _
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■流沙湯餃$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; ]4 ~) Z* R# {
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■秋葵雙耳$68公仔箱論壇# [% ?8 _/ {* X6 X. L
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4 c' p: |6 f' C/ Y9 \tvb now,tvbnow,bttvb■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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% W/ {; b7 ` L/ i2 P# f+ j1 jtvboxnow.com 公仔箱論壇$ g8 ^5 U4 B1 S: \8 _3 W& n2 l
■香煎芋茸餅$68
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樂農
, Q; p+ f; p1 B' ^tvboxnow.com地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 $ o$ g, e6 Z H# b b
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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