材料
# ^9 {! a8 P) W6 t( U4 U. ?6 O/ x油皮公仔箱論壇5 Y" r" E0 Z; W" j* [8 B4 ^
麪粉 75克、酥油 100克
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3 j7 O' T; {# z5 Z2 q* `水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w ?3 M$ r# T6 A8 [1 l
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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3 o5 o3 k M/ n6 f# |公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x! a! Q6 u$ V) Y( o
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* v% I8 R3 ?0 F0 c( _( w: F0 ]
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。" \: ?: M3 b0 y; }! u+ h: Q% U
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvboxnow.com# e+ l4 c! ? S- Y& c' r
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvboxnow.com& a1 R' w( F( o" c
$ {& |% l; Y5 m! A" G# b7 K" f6 E6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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/ J9 ]8 }# v1 S, k& `, W7 S7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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