材料tvboxnow.com: a' T% F) K3 d; `
油皮( V( }3 l& s3 b e1 M
麪粉 75克、酥油 100克+ Z/ P& l! R' O+ x3 v
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水皮tvboxnow.com4 s) O% w8 \. W' |! p1 m" |
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvboxnow.com1 k+ @( u {- H1 E% A' l
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做法
0 K* E0 v3 w3 ytvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。) c1 Q6 D i$ g: s; H5 r! m
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇9 ^3 j+ m5 H c5 ^
) }" P& h, P4 q. V# x+ f3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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- ?0 T" h9 G/ Z: A+ d4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。1 v2 P- _, f f2 z: v. I* D* W
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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* _7 k" u* [$ a- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。! ^; H+ C' a: [) j0 Y
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# X: _& l! R* L; K1 {9 ]
0 e; q1 b F+ {+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 p- s6 S+ H
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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