材料tvboxnow.com! V) L8 a4 I$ o" w( q0 V: K# L. G \
油皮
8 X$ m$ \! ^( v: T k: dtvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克tvboxnow.com# ~9 \" Y! U+ Y; e& a# B
& T8 A& b+ U5 \( @tvb now,tvbnow,bttvb水皮
$ U- a% X# ^" y% p7 f% t麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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公仔箱論壇, Q* m( N' h6 J1 h7 l3 e* ?
做法
" {' P0 d0 }% }1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
; l3 O! p' E7 P# Y, _2 r% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N) o i: W5 } F' ~5 ktvboxnow.com2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。# Z' y& Z& x0 H2 W
1 t$ V I E6 g, d公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb' _1 y, X; A! a' k8 Y
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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, }6 S0 T0 P. V) Mtvboxnow.com5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; G, T9 n2 e& q1 V3 H1 [6 Z
|% c" `( b mtvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。: b+ t; u# q& O8 J
- V; q! z' k* D& P, m7 Ctvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvboxnow.com; s, m( e% f, N/ f* Q
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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