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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個
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, `, q2 G/ j/ d0 R0 p [- K8 R3 q做法
# n2 s$ {0 B- d' G9 \tvboxnow.com1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 ?' P: \3 y0 |
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。' M+ e) D% s8 L! c' W8 ?2 p
; J2 `/ Q% k3 x1 o7 J公仔箱論壇3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。公仔箱論壇* j' }1 e( a; {7 a' m: O
3 ]; t0 q/ Q/ \% v* x4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。6 Q" f& v, U. R" ~& @+ O; o
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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