材料: ; I+ k- H4 {% F+ @ w
無糖巧克力 30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G' N) g: ~, r/ G
甜巧克力 20g
/ k9 b& M/ G9 m0 I公仔箱論壇粉末明 5g
' c$ ~, n+ t5 Q. z7 H4 A公仔箱論壇水 20cc 1 f0 y: A( F! W; Q; ?% L
鮮奶油 175cc
" q( Y' `9 \! X |6 Y蛋黃 2個
. O0 M" g3 I& u6 K8 U$ X9 V' f9 c公仔箱論壇白砂糖 35g
J6 |) I ?- V9 c' l7 B公仔箱論壇牛奶 125cc
8 X* ^! r+ h# ~+ y a+ p4 |公仔箱論壇香草精 少許 8 S- u4 f. D4 ?- H( u" @, J
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
" B T# J; M; j8 {6 g+ itvboxnow.com裝飾用巧克力枝 少許
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' q# q6 @* a! I/ U. f ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: tvboxnow.com5 ] Y: L. V* d+ O; |- r0 K( A
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
* b4 e7 A7 ~6 ]4 O/ \# F2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 4 a$ }+ \" M6 G
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
. t3 U1 O g1 U# K+ h& M2 r公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
6 F. }# t" j |1 m- e3 atvboxnow.com5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
+ j) |6 V/ B: l l7 q! R' Z! vtvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
8 H0 l: M. D. X) [5 ^7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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