材料: + {; q! o$ i" I8 d
無糖巧克力 30g
. i% y9 _4 J, n& p; ]2 F甜巧克力 20g
! v" a1 n7 \" m1 Q, J, L U& Ptvb now,tvbnow,bttvb粉末明 5g
5 c4 l. J* y$ V' ~# X+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 20cc tvboxnow.com: P+ y; q6 c0 I" h% f
鮮奶油 175cc
. ?! G! _! r4 r蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb4 m0 i) \% E: U. G
白砂糖 35g ; u$ S- j# q; R& P3 f, s7 j( R
牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) s: g* ~3 k" d) V
香草精 少許 ) D. ^* p4 d* b1 @
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
8 Y8 F. i9 V9 Q8 y$ d8 K公仔箱論壇裝飾用巧克力枝 少許 9 C; _ o9 _ D4 z4 o& c5 V
* C) L& p( R8 @* q F
作法:
& D- h+ `! {) K3 ^1 L1 T: }1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
0 D) f: i% x6 F, `tvb now,tvbnow,bttvb2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvboxnow.com0 V* A3 Z( d% c
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 3 e6 ]1 h4 x+ Q9 S
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb% c) L, K3 X$ a$ g! g6 h: V
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
* }2 X/ [" c5 d+ ]: z0 L- `! U6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! p& k2 \; ]: b/ m, I
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 