材料:
( U- {: e5 k% q無糖巧克力 30g
- Y# @. C5 ]3 q {& D8 w& s; l8 L甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 Z9 P. o3 `, k& g4 W
粉末明 5g , C5 p% @ X( d4 e' H4 R2 {- `
水 20cc
0 m) k- Y2 i$ \' Z鮮奶油 175cc
1 S, `2 D, {* ]1 Z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* R9 ]/ f7 u, b7 i+ c5 X
白砂糖 35g ( C8 k: b7 N4 k+ B4 u* g, t
牛奶 125cc
$ s( y- a1 @! h1 _tvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許 tvboxnow.com. O. f' }' M/ z! H8 f) `/ d9 b! w7 [
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvboxnow.com2 ^% i$ K9 I) s- [% q( i
裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇- O( L a$ e; M1 P
' C4 _* L& V N& K# @3 ?2 f公仔箱論壇作法:
& b9 r A* a, @1 A/ e. _, Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇& Q3 y4 a; D# V" o" ?
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 , \8 j1 h3 D: f
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇: K2 Y* q1 [* d# k4 K r
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
- d* |) R1 |& W1 U: y公仔箱論壇5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb( _* s9 G5 m) G) E7 ?" Q1 c7 h( w3 k
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 3 [0 E6 u: D( O* s, I' }
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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