材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 A m, _) f2 E
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
; J. r) }4 y8 _1 E4 c+ Q) D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y- F, E9 e& ]/ W" B9 I
汁料tvboxnow.com% ? A P. O# Z- r; k
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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8 A8 ~- q* n3 h做法
9 f0 F/ V/ G7 T% X( [tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球加醃料拌勻。tvboxnow.com& C9 f) r5 f2 n/ G
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。& L, Y9 A4 e, @" `, _
" a) `: K: Q/ Q" k" ~; _4 t4 b. e公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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9 O# r# J$ o9 v4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。) T5 @& h/ @6 e q2 [' U+ M
1 T$ X- D, c* g# g- Z5 y+ `/ R+ a公仔箱論壇5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。& M: X. _. ^1 E
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0 o9 V& }2 ?- S" n; I/ Y煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。: [6 q& C* y% k4 T# f, r
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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