材料* f/ R" j7 n7 K/ _- u
慕絲
/ E4 s- [* Z0 J' E4 `tvboxnow.com牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條公仔箱論壇) }) B. z5 K7 o6 v% I1 o ^
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蛋糕1 q+ }; g* n/ t- |) E
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底6 E/ {7 {! {( [. v/ d
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱/ e' r$ Q: H, X0 }8 e2 D! f4 { w
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- S( o2 U d0 g4 ]
! D2 a+ i$ }. _tvboxnow.com裝飾材料
1 s. n' A: g5 l- l( v加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法
8 X! J ^% `1 } ]6 }1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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+ J$ p2 r- u& L/ |$ b3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 { B! u; a: f D
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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0 d9 @. }8 P7 M- a公仔箱論壇5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。& w3 R8 d* Y8 K, M
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。tvboxnow.com3 O: l5 Z& V$ R% O, v5 ~
6 N* C5 ~! w% R' }+ F' M( K3 U" o( v7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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/ }' D2 {# ?% z4 Q% T$ y煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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