材料公仔箱論壇. f0 z5 n4 ]0 W, C% u6 u# l. V) B2 L
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法
' _( y4 r5 v0 h公仔箱論壇1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。: s/ x2 m+ e! ~- K
; A9 W- I4 M) M. t2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。tvboxnow.com* C3 R6 R+ C9 ^. u u( f7 S
' q( K5 n7 g! @3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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; S7 @8 u5 M1 p9 E8 q3 m$ B4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。& F. g7 J! s' x4 C5 v! W: b- `
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb: R' G# I. u& @& Q2 t
煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。/ W2 H1 }- ~2 i
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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