材料公仔箱論壇% L p0 B4 ]7 G( Z' Y3 R K: S/ F
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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+ V0 X6 @& }/ c$ `" i蛋白漿公仔箱論壇. N0 l# ^" i9 M2 ^' g
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
8 v5 ^3 R4 d% E+ z公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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4 q7 c' y- z. S$ k公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇+ m# P e9 _0 ?, Z) E" m c
" i E6 x# U# x2 t1 p公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。4 z; Y% H" C+ J
) i6 M3 Q$ ~# m& d6 [+ S' q# e" u" Otvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。4 I0 l' U2 N* L4 Z' q
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8 w, H/ V g% {& W9 I0 y6 `tvboxnow.com貼士
- g/ f8 n4 Y% A0 G公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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