材料
; U, y* b2 n X7 h; Q& W* m: ktvboxnow.com蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; X- s5 B6 y" d
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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1 p I' h: |9 T8 H( @; L公仔箱論壇2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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- X" I# O! u: S* o' jtvboxnow.com3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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7 N$ A# M0 H6 {. Vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。+ o) V( f7 u' \
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。tvboxnow.com$ w; k" B; v: M7 r9 w
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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