材料
# b9 [7 \) z! f; ?7 Mtvb now,tvbnow,bttvb龍躉肉 240克、泰國蘆笋（切段） 50克、甘笋/白蘿蔔各 2片、海鹽/黑胡椒各適量
6 B& D+ P! N/ J: @2 N公仔箱論壇公仔箱論壇- P% Y q* l. C6 A
龍蝦汁5 \/ E j" V. e+ n- E2 Z/ p" B
龍蝦殼連頭 300克、大蒜（切件） 20克、甘笋（切件）/西芹（切件）/茴香頭（切件）各 40克、乾葱 8粒、刁草 1小紮、魚清湯 1公升、鹽/黑胡椒各適量、忌廉 20毫升、白蘭地/白酒各 1湯匙、茄膏 2湯匙、魚尾骨（汆水） 4件 蛋黃醬：蛋黃 3隻、牛油（已溶） 20毫升、海鹽/黑胡椒各適量
$ S* ^: ^1 Q, E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' s7 x/ y9 B% \& l6 X8 L
. E+ i9 R l' m: Gtvboxnow.com做法
4 F. S! O# y; y* W$ q8 J( A8 ?tvboxnow.com1.將龍蝦殼排在焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，敲碎備用。公仔箱論壇$ H1 w* L' Q( Y3 x% R
tvb now,tvbnow,bttvb- }, {( r2 L' s# N: v5 W4 M" O
2.鑊中加油，下大蒜、西芹、甘笋、茴香頭、乾葱、刁草、魚尾骨、白酒、魚清湯，略煮後加入龍蝦殼，以中細火煮 45分鐘，加鹽、黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 d5 }5 e& J7 G/ Y
, G2 V1 n d* `" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯連渣盛起放攪拌機打碎，隔渣成魚湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 M8 R8 H; m( }5 Y/ l' S4 V
tvboxnow.com) L& H) o1 q: C
4.鑊下油，放茄膏、魚湯、忌廉和白蘭地，煮至微滾成龍蝦汁。
0 Y9 S; ^$ \3 f" ]( t, Btvboxnow.com% U% b' O. X. A+ z1 V* {
5.魚肉放袋中，用鬆肉鎚拍扁，分 4份，加海鹽、黑胡椒調味。tvboxnow.com8 I$ d' c5 M7 w( ^( e" f7 @
tvboxnow.com! n) m b: b( {, L1 c! h
6.用保鮮紙包成球形，放 65℃水中，浸 15分鐘至熟備用。
# E2 x3 y. ]5 h6 r7 U3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% s1 f1 k* x( k
7.煲滾水，放甘笋片、白蘿蔔片烚 5分鐘，放蘆笋略烚，撈起。
- t& n( l& @! i- s$ |8 itvb now,tvbnow,bttvb
. z# {" e/ ?- _1 v, I公仔箱論壇8.蛋黃打勻，坐熱水繼續拂打，加牛油、海鹽、黑胡椒打成稠身醬汁。
5 D0 v9 I5 j# d d& e% w% }
, t L% K2 o8 B' p2 R/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.龍蝦汁鋪碟底，相間地放上甘笋片、白蘿蔔片，再放蘆笋和魚球，淋上蛋黃醬，用火槍燒面即成。tvboxnow.com6 M# H; Y: ? A0 I) O0 D
9 E% W# r0 \; ?" f: u1 ~/ ftvboxnow.com
0 ~5 O x- J6 _7 P2 r4 y貼士
( p2 i* M4 Z- H1 z2 |6 Ltvboxnow.com想龍蝦汁煮得又鮮又濃，要先將龍蝦殼焗香才拿去熬汁。tvboxnow.com$ |+ `0 j0 D, T. t# M! z- o; ?4 y L5 M; K
|
發表於 2011-7-22 06:20 AM
| 