材料, G) N! n$ R9 X- `' d( A( h
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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1 x; [0 X% `* J8 P. s! E做法! M! s ~/ R R4 J3 W
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。公仔箱論壇6 Z& B- R; T+ o: h- ?. r
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
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- H* E6 W: k- t4 ~4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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4 W" E: ^$ c5 s! t公仔箱論壇沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 6 S( _7 X' h" T9 {
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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