材料tvb now,tvbnow,bttvb4 j- [* Z4 q; Y
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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/ e; T& t, d0 T- v* J/ K鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量% c, n$ r. a+ J3 s% Q! G
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- E2 Q* y4 P) N% h3 D2 ]做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R1 i l4 u: l) M) k
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。tvboxnow.com; I2 l& z# F# j6 f
9 J3 \+ x& p4 G% Y: t8 T8 z4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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7 |- w5 r' }( i5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 * o, B% E7 r- S; ~: ?& Y/ e4 i
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。# k1 H1 \1 d5 ?6 {, G8 z+ e2 o/ S
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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