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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。tvb now,tvbnow,bttvb, C1 i2 o3 x: Q R. W
& c8 f; \8 K) Ptvboxnow.com肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, z% t* r* Q+ Z6 `6 N# y
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”' q2 `: s; S' h$ k: m
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟tvb now,tvbnow,bttvb7 Y h: [5 V, C* h( y
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。tvb now,tvbnow,bttvb5 p: ]5 X2 Z5 o. P( F2 Z7 n
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不覺得裹粽是苦差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 ?% Q2 W! [3 D8 _# b3 z+ [/ x
4 q5 w# m9 A/ @: f6 F" t) y( W這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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* E, V# _# t- K“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。公仔箱論壇- ?) w, j( n) G& q
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隨母學製傳統肉粽
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每天炒15公斤糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 s! w, c1 L3 K' D4 x
- _& W ~, K1 o: G5 h, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。tvboxnow.com% P# _5 B- W3 _+ o/ l9 R
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 o4 f1 k; P- g" p2 x; h/ C
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”. N5 T' U0 L1 j0 C( m- A( l
1 D& o( G2 V0 A( c- I5 ~陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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" c& Y, m/ A; Ltvboxnow.com雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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& \2 a6 k. F) Y$ S公仔箱論壇既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; L& R$ O/ w
# g# n% A! q: h“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。tvb now,tvbnow,bttvb. ?+ `0 j' D; v- R% v o* s
5 o" G& N. N7 X- J$ Xtvboxnow.com豬肉醃過夜才裹粽+ l0 N8 B) z; w1 o, g
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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6 @7 P2 h0 C1 e# Z公仔箱論壇陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。: }. u- X6 i; M4 G! h: L; V/ t
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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* v1 B8 L" {- s) J- l D* h0 O“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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# R/ V5 ?- x: O( |8 H& X這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! k% g- i7 t( p: M
3 h) a/ h/ J2 d6 i% p. A6 Htvb now,tvbnow,bttvb包粽子與親友分享公仔箱論壇1 S& p) d% n/ N# q. ?, T' `
7 s( O5 U, ~% `2 t P: C1 Ntvb now,tvbnow,bttvb顧客預訂帶到中東tvboxnow.com" M6 f( D( t' p8 {; u
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”' M* v8 p6 y5 f2 z ?" K
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇& f1 `/ Q: ?* S7 _, w
4 O2 i+ E/ ]) [0 R9 i; atvboxnow.com談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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) n+ o Q$ q& G+ d8 G在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。tvboxnow.com) B/ J/ T+ u' S+ B
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，% ]( T# Q4 q+ b8 q6 }
: b/ P5 S9 t9 ^1 G+ [9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。! L% p8 g8 Y( K8 U, _# j2 k
9 J s6 U8 m; P; m. l+ d9 Y8 q( A( ctvboxnow.com他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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9 _; @" r) r# J2 \" B( d2 m( }; ]“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 L* q1 @" j. O r, h* Q$ t
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
. w, K. Y7 }( m& k6 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. Q5 T8 @3 i5 e
有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k) B# l6 w7 \9 f! p' \
( z' K, J# a) R* j; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…tvb now,tvbnow,bttvb8 s' `( G3 X7 ]8 E7 k1 d, D0 K% v
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【店家Profile】
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$ e, p; C% G% d( T. W* e主打：傳統肉粽、鹼水粽. ?! k U3 G0 {% q: E8 r0 t; E' @
" Y5 k C3 z+ X& wtvboxnow.com特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中& g5 q- h+ ~( f O
) K* M4 r" c) h& S: h8 ^店主：陳有甘
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# c$ X1 N) y: [2 f; e' ]. n: ]tvboxnow.com歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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& s% Y5 }6 `# ~$ q* w* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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, j, {/ o: }) |5 l, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070公仔箱論壇9 c/ W8 \) h2 x. x8 G# d7 S+ ^
. W+ D/ y* U0 i# y# h公仔箱論壇營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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