在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇3 `" |* e' ~2 P: t7 ~; Z# d& D
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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9 f5 `3 l( U; F, A" t7 otvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 y+ ]5 o0 n* f' I! ?/ Q9 G* d% {
% R* Q8 F* X* ?0 \ S2 z% V% b/ Y& Utvboxnow.com第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb' g, d5 E0 G% \. V& p
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
) n- a# \$ _) H) f, d5 Y公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药; U3 e; ~5 M; g
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗1 g d6 C% J% P0 f5 f2 p
# ~1 T4 Z& q9 Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：捞出风干。, V% | U: [1 w
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb- j3 I4 m5 ^& \ h }
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康# q- n5 ~) l* S9 S1 x
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
5 `! e2 G/ B; g- f# wtvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。
' ?1 v/ F- _4 [% _' }! H5 u; Ztvboxnow.com~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
/ p J( @) |+ O5 j~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
, n8 N4 l8 l) c! m# r8 @/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点, ~3 { u6 u3 Y9 d n
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. a# i3 ^: m: [
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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