材料
, j z! Z2 |1 o5 @; ]) i$ C4 ~公仔箱論壇黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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: c7 p0 A, z$ G2 ~( n' I調味料; \1 O/ a4 f1 O$ \. I. H1 X- `
鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料
U+ ^$ S) z& E2 s! t2 |+ jtvb now,tvbnow,bttvb粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 C; b2 l! f) }1 ^7 t) W& q
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. c" Q7 b( X: O) O+ o- z4 }tvboxnow.com做法
# }1 B. x- p V$ ^& D0 R" b: r% ttvboxnow.com1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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' Z/ X* x' v! s, _! {5 l, L6 f G3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb) F1 l5 f5 X- A8 }) U+ L
煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。tvboxnow.com* T# g2 e& s. c% ` j2 z
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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