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【材 料】tvboxnow.com5 L( n; {6 y% y8 O. v6 y1 M/ ^1 R
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| 高筋麵粉 | 145公克公仔箱論壇% ?5 x/ I& r7 k/ j
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| 奶油 | 145公克公仔箱論壇2 R- |- }3 P% K) j, `8 d6 o
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| 糖粉 | 101公克公仔箱論壇; I, P; \$ k. @9 I+ X5 A/ o
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| 蜂蜜 | 43公克# y- @0 W1 G; y5 U% U
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| 乳化劑 | 4公克
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| 鹽 | 3公克
- U7 L; C; K# Y* |3 mtvboxnow.com |
| 奶水 | 14公克! C1 c# z! y7 z% w: m
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| 全蛋 | 145公克* j \2 H/ j3 e$ D8 w* I" r' f
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| 蔓越莓 | 50公克
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| 蘭姆酒 | 適量
0 o, N* r: W$ g# V2 f公仔箱論壇 |
| 【做 法】 |
1.將模型抹上一層白油備用。
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2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。0 c5 o R# V9 j, E! r. h
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3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
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4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
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| 6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]份量：菊花模20個 |
發表於 2007-9-29 06:35 PM
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