黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 , I: ~& T e6 _; _$ J
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( i0 Z& \* B/ w$ g/ ^5 O
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$ d" p6 q# a% d5 \2 Gtvboxnow.com蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb" o! E) @) K. A" \8 e3 p3 b
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
. U r- d+ Z* e; j' q8 q公仔箱論壇作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 公仔箱論壇. k p* p% V. o2 l
tvboxnow.com2 j+ o" U4 h6 v# H7 Q/ S1 P
; R: j! A& ?! f7 b# n& X5 _紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) x4 X w3 e! P. @
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
. V& F. H% ]/ e2 R; n公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 |8 R9 y6 Y: B
米醬 tvboxnow.com3 K/ A7 C* M+ t0 B; K) k% ^4 {
* O) B, t) ?2 a+ h, L" t4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
) s& I9 N: h# n- n公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
7 }- h. B1 g p Atvb now,tvbnow,bttvb可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
4 g# M! q+ Q: I7 Y) x1 ^8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. |3 }" u1 E8 z5 i f# a+ F B
7 H6 \ l. M$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w9 W' e: Q' x+ d8 w
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
- m( h" @, h, b Ttvboxnow.com作法 將所有材料混合調勻即可。
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1 q0 @$ j- L& Q0 ?, Q% Ltvb now,tvbnow,bttvb麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
O4 n6 q4 c6 M9 {/ ]4 j$ E4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 & M7 X9 @& Y. h
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 公仔箱論壇1 J, ?# B# t9 k6 G2 n' |
, T7 y; k- S n& h% Z6 Y公仔箱論壇
: x) ~ |. ~/ A- \1 p& i1 V+ j s鹽水雞沾醬
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$ d9 Q# R! y2 O% a0 t材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
; \. b2 i8 A; z" {3 g2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
- W1 }5 j% `; v ?1 R公仔箱論壇這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
* n! }: t+ @. E4 ]. N- Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 j: E; ^* }% z
0 g2 i$ ^ O6 L& g* g! W義大利麵醬 公仔箱論壇 n+ S3 P9 R3 l: v' W
! Y% | ~: [- |5 v2 R材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvboxnow.com. i3 I( m6 Q* V
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 0 I# L4 [8 s- w' H# I4 ]. I( N* q: U& _
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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$ Y/ e, `% B [. U1 T( ]$ e5 t7 i蕃茄醬 + q' s0 D3 H) ~( g& K3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 V3 A# Q% g% ]
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvboxnow.com: m+ \$ s" e; F8 n4 W( m
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
( X% Y( [3 ~! |5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c+ r8 K U3 a1 c% S+ ?
. Z( C) V! U1 f2 X: O) ctvboxnow.com咖哩蕃茄醬 tvboxnow.com* j! b7 h7 M. |
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 : C/ L, W2 z$ L3 P; h8 V9 f* q
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
1 [2 N% ]5 m! ^可用於肉類或蔬菜炒醬
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9 i$ {. j7 m, E: [tvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 tvboxnow.com4 W* W9 L& c3 a) D4 X- B
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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9 I! T* n* r Y- g) ^0 N% F/ r: R! Xtvboxnow.com廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( s i$ o1 r; g1 a
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 6 s; T/ `; t% m/ w; b' p
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
3 v& s8 W& f* H9 x. R: e& K3 btvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; m+ g3 Z7 q& J4 ^ H& p
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5 G4 T5 J- p8 f: P* Y含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
% }" o2 N/ S/ v( U) c3 _+ i6 [9 Etvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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