[中式食譜] 家常小菜食譜

QUOTE:tvb now,tvbnow,bttvb, @& J7 u8 K+ K4 `
蝦仁豆腐
材料：豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許鹽酒蛋白太白粉 . J8 N& O' W0 l8 o! O. `
做法：蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。公仔箱論壇: s% O+ |. Z3 }4 U- D
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 W" ~1 k" H9 S+ \/ J" |" l
QUOTE:4 B/ x3 G* d/ ^8 j& J( q
椒鹽排骨酥
材料: 排骨300公克蒜頭 2粒調味料:鹽 1/4茶匙花椒粉1茶匙胡椒粉 1/2茶匙 tvboxnow.com% o, i6 L: v6 o8 e
醃料: 鹽1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙香油1大匙糖1/2茶匙麵粉5大匙水2大匙 tvboxnow.com* U0 y" f# \' T
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。
tvboxnow.com* S; y: Q3 R7 |5 Q* z) J

QUOTE:
黑椒雞脯
材料: 雞胸肉250公克醃料 :蛋1/2顆鹽1/2小匙細砂糖1/2小匙太白粉1小匙黑胡椒粒1大匙料理米酒1大匙香油小匙
做法
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。 tvboxnow.com% ~* ~7 ]. j/ Z9 y4 o3 F' a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H- A3 _; z6 j- i
QUOTE:
蒜片牛仔肉tvb now,tvbnow,bttvb# R  {$ R3 y6 r& I8 ]
材料: 牛仔肉 200公克蒜頭2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k$ @1 z! ^/ k) Q. O
調味料: 糖5公克蠔油10公克粗黑椒粒少許
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 X, a' L  s, o
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可
; f1 ?* s3 y0 r6 y6 _- C
! N+ v- o- {: S5 K
QUOTE:2 u- Q3 Q. `# E
糖醋鮮魚公仔箱論壇. s" @2 C, S8 p* R* O; H" _9 n
材料:炸過的魚1尾青椒1粒洋蔥1/4粒番茄1/2粒辣椒1支沙拉油2大匙太白粉水少許 % ~. P5 Q( ~2 k  D  X! }7 g3 `
調味料: 番茄醬5大匙砂糖3大匙白醋3大匙清水3大匙醬油1大匙 tvboxnow.com5 V) P( V! G6 l7 z
做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ C) e. e+ X% {- K
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。

QUOTE:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" S0 {& R3 @! h2 |
番茄炒蛋
材料:蕃茄1個雞蛋4顆蔥1支辣椒1支蒜末 2小匙太白粉水適量
調味料: 鹽1小匙糖2小匙雞粉1小匙米酒1大匙胡椒粉1小匙水120㏄香油適量 tvboxnow.com3 i, A! z; P1 [& h4 ~
做法 tvb now,tvbnow,bttvb# k: g- W4 D7 X& [& _( C  s% A4 y  ?
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 ]. d! F/ e7 G! s* Z- q

QUOTE:
宮保豆腐
材料: 板豆腐 2塊蔥段1根紅辣椒 1根花生50克沙拉油 200㏄ tvboxnow.com* {- F# }& t! ~& f" |7 y! n3 f# T0 h
調味料: 豆瓣醬1茶匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙
做法
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb: A% m( Y* I- L# D9 D
5 g6 w8 G. j" p9 d5 ]! v* x* l5 d; |

QUOTE:
甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; l8 r. ~' b/ I
材料：雞翼約10隻砂糖約2-3湯匙生抽約4-5湯匙
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。
tvb now,tvbnow,bttvb" r6 s' F3 M# v, [/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- ?8 C- E0 G" q! {
QUOTE:0 H# X3 ?4 G) Y1 y8 Z+ X
檸汁釀雞翼公仔箱論壇2 ?8 X" P. U. q& I
材料：雞20隻西芹半條甘荀半條青瓜半條檸檬汁１湯匙蜜糖１湯匙# h7 x$ C0 Y% C2 C' j
做法：) S4 R4 g# S1 B4 v, [7 Q  U3 n
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
tvboxnow.com; t6 L6 X" Z' c

QUOTE:3 N$ W( d( H2 F2 x
黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb! x9 L9 z% V% e% \7 }, b0 w
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個紹酒1湯匙芫荽1棵5 T1 z- s1 f& T
調味料:鹽3/4茶匙胡椒粉適量油2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 Z  L8 S, n8 u  @4 I+ t
製法:
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。( l. E! g- {( ]) t$ m
2 v: f& m% H) ?
. ]# }  z2 q1 _* l2 J' w8 e
QUOTE:
豆苗蝦仁tvboxnow.com" I' c& z( h- G7 D7 i
材料:大豆苗 400公克蝦仁200公克蒜末 1大匙辣椒 2支 tvboxnow.com/ A' u' ?, f- o) H
調味料: 鹽1小匙雞粉2小匙米酒1大匙水100㏄香油適量
做法
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。

收藏分享評分