「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvboxnow.com) ?8 z9 O$ X& Q3 l
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」8 G- U2 \8 X4 S
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; R1 X* y( e) ^$ v' F3 z選材着重時令
. |7 o8 U- N/ I; P; ]1 I劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! k2 s9 C3 S8 x+ N) F! t) |3 w
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9 I; i; n" Z! R/ Y' x+ ]+ |+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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# D5 b m2 C* i* A另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳; F+ L+ a, l: Y- f! T4 y- w
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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# c' a% c: [( c6 xtvboxnow.com涼伴金針菜雞絲
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% M% F& G# s0 O5 b: L$ m$ d- G公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞
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z/ N2 T9 ?9 [) _: w. J+ Btvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇 |" A$ }& I% ?* k+ }1 R
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燕窩魚湯浸蘆筍tvboxnow.com1 @' s {' }- H( B8 ~' P
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ k2 x1 w5 W1 h' l% F- Q
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6 M0 e' ^0 c9 O3 `tvboxnow.com供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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